益生菌發(fā)酵竹蓀酶解物的成分及其抗氧化活性研究

摘要： 文章研究益生菌發(fā)酵竹蓀酶解物的制備并進(jìn)行抗氧化分析。該研究依次采用乙醇提取、水提取和酶解法制備竹蓀活性成分，得到竹蓀70%醇提物、水提醇沉上清液、醇沉沉淀和酶解物，測(cè)定以上4種活性物質(zhì)的抗氧化作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)竹蓀酶解物的抗氧化活性優(yōu)于另外3種活性物質(zhì)，抗氧化活性由強(qiáng)到弱排序?yàn)橹裆p酶解物>70%醇提物>醇沉上清液>醇沉沉淀。然后通過(guò)益生菌發(fā)酵竹蓀酶解物，測(cè)定發(fā)酵過(guò)程中和發(fā)酵前后的物... （共10頁(yè)）