自然發(fā)酵刺梨果渣中酵母菌的篩選及其特性研究

摘要： 【目的】為開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)刺梨（Rosa roxburghii,R. roxburghii）發(fā)酵產(chǎn)品，篩選適于刺梨發(fā)酵的酵母菌株。【方法】以自然發(fā)酵刺梨果渣為材料，通過(guò)TTC顯色初篩和發(fā)酵能力復(fù)篩，SO₂、乙醇、低pH和葡萄糖耐受性試驗(yàn)，以及形態(tài)學(xué)和分子生物學(xué)方法對(duì)菌株進(jìn)行鑒定?！窘Y(jié)果】最終獲得3株性能突出的菌株（B17、B19、B29）,3株菌可耐受250 mg/L的SO₂、質(zhì)量... （共8頁(yè)）