油茶籽餅粕中茶皂素的研究進(jìn)展

摘要： 茶皂素是一類齊墩果烷型五環(huán)三萜皂苷的混合物，其分子結(jié)構(gòu)由苷元、糖體和有機(jī)酸組成。茶皂素結(jié)構(gòu)中親水性的糖體和有機(jī)酸基團(tuán)與疏水性的苷元基團(tuán)共同作用，使其成為一種高效的天然非離子表面活性劑，在乳化、濕潤(rùn)和起泡等關(guān)鍵性能上表現(xiàn)出顯著的效能。因此，茶皂素在食品工業(yè)、化妝品以及生物技術(shù)領(lǐng)域中具有廣泛的應(yīng)用前景。油茶籽茶皂素主要來源于油茶籽餅粕，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)15%～20%。合理開發(fā)與利用油茶... （共10頁(yè)）