雙頻超聲真空干燥蜂蜜的水分變化及工藝優(yōu)化
糧食與油脂
頁數(shù)： 8 2025-07-10
摘要： 探究了雙頻超聲真空干燥技術(shù)對蜂蜜干燥過程中水分分布的影響。在單因素試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，以平均干燥速率、色差(ΔE)、羥甲基糠醛(HMF)含量為響應(yīng)值，采用響應(yīng)面法對蜂蜜干燥工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：蜂蜜干燥60 min后，40 W和80 W結(jié)合水占比分別為(95.70±0.85)%、(63.52±0.29)%,超聲功率的增加促進(jìn)了結(jié)合水向不易流動(dòng)水遷移，超聲功率和真空度越大，結(jié)合水... （共8頁）
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