國內外食品欺詐研究進展及啟示

摘要： 隨著全球食品供應鏈的不斷延伸和日益復雜化,加之新業(yè)態(tài)、新食品和新商業(yè)模式的快速涌現(xiàn),食品欺詐現(xiàn)象日益引發(fā)關注,已成為一個全球性話題。近年來,食品欺詐對食品安全、公眾健康以及消費者信心所帶來的風險已被廣泛報道。本文對當前國際上關于食品欺詐的不同定義和分類進行了系統(tǒng)梳理,重點分析了國際上主要的食品欺詐數(shù)據(jù)庫的功能及其應用情況,并對食品欺詐的緩解措施、脆弱性評估的指南和規(guī)范以及相關評... （共9頁）