福建省不同茶類加工副產物營養(yǎng)價值與安全特性

摘要： 【目的】系統(tǒng)評價福建省主要茶類加工副產物營養(yǎng)組成與安全特性，挖掘其飼料化潛力。【方法】收集和分析福建省不同茶類（紅茶、白茶、綠茶、青茶）加工和茶飲料加工（茶渣）副產物樣本40份，測定其常規(guī)營養(yǎng)成分、氨基酸組成、生化成分組成及重金屬含量，通過ANOVA差異分析和聚類分析解析類別特征?！窘Y果】綠茶加工副產物在茶多酚、兒茶素總含量及粗蛋白含量上顯著高于其他茶類加工副產物（P<0.05... （共9頁）