不同品種桃果實(shí)香氣及氨基酸成分分析

摘要： 【目的】探究不同品種桃果實(shí)的香氣及氨基酸成分，明確桃果實(shí)香氣成分與風(fēng)味形成的關(guān)系，為新疆桃的品種改良和選育提供參考依據(jù)?！痉椒ā恳孕陆苯貐^(qū)9個(gè)品種桃果實(shí)為研究對(duì)象，分別利用熱脫附—?dú)庀嗌V—質(zhì)譜聯(lián)用（ATD-GC-MS）和高效液相—色譜—質(zhì)譜聯(lián)用（HPLC-MS/MS）技術(shù)檢測桃果實(shí)的香氣成分和氨基酸含量，并對(duì)香氣成分相對(duì)含量與氨基酸含量進(jìn)行相關(guān)分析?！窘Y(jié)果】9個(gè)品種桃果實(shí)... （共11頁）