環(huán)溝和池塘養(yǎng)殖模式下彭澤鯽肌肉品質的比較研究

摘要： 為評價不同養(yǎng)殖模式對彭澤鯽肌肉品質的影響，試驗分別選取環(huán)溝和池塘養(yǎng)殖模式下的彭澤鯽，測定肌肉中常規(guī)營養(yǎng)成分、礦物質元素、氨基酸和脂肪酸的含量。結果表明：(1)環(huán)溝養(yǎng)殖模式下彭澤鯽肌肉中水分含量顯著高于池塘養(yǎng)殖模式（P<0.05），粗脂肪含量顯著低于池塘養(yǎng)殖模式（P<0.05），粗蛋白含量略高于池塘養(yǎng)殖模式，但差異不顯著（P>0.05）。(2)環(huán)溝養(yǎng)殖模式下彭澤鯽肌肉中磷和鎂含量... （共9頁）