不同養(yǎng)殖群體方正銀鯽的肌肉營養(yǎng)成分析與評價

摘要： 為系統(tǒng)分析方正銀鯽的肌肉營養(yǎng)品質(zhì)，測定了5個方正銀鯽群體的肌肉基本營養(yǎng)成分，以及氨基酸、脂肪酸的組成和含量，為方正銀鯽的養(yǎng)殖推廣及種質(zhì)資源開發(fā)利用提供基礎(chǔ)。結(jié)果表明：方正銀鯽的水分含量為71.49%～76.63%，粗脂肪含量為2.28%～5.16%，粗蛋白含量為17.36%～18.91%，屬于中低脂魚類，含有較高蛋白；17種氨基酸總量為14.02～14.95 g/100 g，必... （共7頁）