性腺發(fā)育不同時(shí)期雌性紅九棘鱸肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的分析與評(píng)價(jià)

摘要： 為探究雌性紅九棘鱸(Cephalopholis sonnerati)不同生長(zhǎng)階段肌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和肌肉營(yíng)養(yǎng)組成變化規(guī)律，本研究對(duì)紅九棘鱸性腺發(fā)育不同時(shí)期(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ期)肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析，并通過計(jì)算氨基酸評(píng)分(AAS)、化學(xué)評(píng)分(CS)和必需氨基酸指數(shù)(EAAI)等指標(biāo)評(píng)價(jià)了其肌肉品質(zhì)。結(jié)果顯示，在雌性紅九棘鱸性腺Ⅰ～Ⅴ期發(fā)育過程中，水分和蛋白含量呈持續(xù)上升趨勢(shì)，脂... （共11頁）