基于主成分分析法的清水鴿蛋光澤度評價模型的建立

摘要： 為了更加快速、準(zhǔn)確、客觀地評價清水鴿蛋光澤度，并建立清水鴿蛋品質(zhì)等級劃分標(biāo)準(zhǔn)，試驗將1 000枚蛋殼無裂縫、蛋重為20～26 g的生鮮鴿蛋加工為清水鴿蛋后，在每個清水鴿蛋表面隨機選擇3個位點進行明暗度L~*、紅綠色a~*、黃藍色b~*、色彩飽和度c和色調(diào)角h的測定，采用主成分分析法建立光澤度評價模型;隨機選擇60枚清水鴿蛋進行感官評分并采用所建模型進行光澤度評價，對鴿蛋光澤度評... （共5頁）