內(nèi)蒙古地區(qū)自然發(fā)酵乳中乳酸菌的分離鑒定及優(yōu)良菌株篩選

摘要： 鮮乳及其發(fā)酵乳是牧民日常飲食中主要的營養(yǎng)物來源之一，其中含有豐富的乳酸菌資源。為了從純培養(yǎng)角度了解不同乳源中乳酸菌的菌群結(jié)構(gòu)并獲取其中寶貴的乳酸菌菌種，該研究采用純培養(yǎng)技術(shù)從內(nèi)蒙古牧區(qū)21份樣品中分離得到411株乳酸菌，包括10個屬，21個種。其中乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)分離株的數(shù)量最多，其次為瑞士乳桿菌(Lactobacillus helveticu... （共7頁）