粗糙脈孢菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究進展

摘要： 粗糙脈孢菌因其安全性及易于培養(yǎng)，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。對粗糙脈孢菌發(fā)酵產(chǎn)物類胡蘿卜素、黑色素、纖維素酶、淀粉酶和乙醇等合成途徑及發(fā)酵工藝，以及粗糙脈孢菌對農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的發(fā)酵、對食品營養(yǎng)成分的改性進行綜述，并對存在的問題及未來的研究方向進行了分析和展望，以期為粗糙脈孢菌在食品加工中的進一步研究和開發(fā)提供幫助。 （共8頁）