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加工工藝對香榧籽油中揮發(fā)性物質組成的影響

中國油脂 頁數(shù): 8 2024-02-20
摘要: 旨在為風味香榧籽油的開發(fā)提供理論支持,考察了不同加工工藝(烘烤溫度和壓榨工藝)對香榧籽油理化指標的影響,并采用電子鼻、頂空固相微萃取-氣質聯(lián)用(HS-SPME-GC-MS/MS)等技術研究不同烘烤溫度(140、150、160、170、180℃)和壓榨工藝(螺桿壓榨和液壓壓榨)對香榧籽油中揮發(fā)性物質組成的影響。結果表明:烘烤溫度和壓榨工藝對香榧籽油酸值影響較小,隨烘烤溫度的升高,... (共8頁)

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