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橄欖油中生物酚準(zhǔn)確定量的瓶頸及對(duì)策

中國油脂 頁數(shù): 9 2023-07-20
摘要: 橄欖油中的生物酚是具有廣泛生物活性的極其復(fù)雜的極性酚類物質(zhì),不僅化學(xué)結(jié)構(gòu)異質(zhì)、性質(zhì)多不穩(wěn)定、異構(gòu)化程度高,而且橄欖多酚等歧義概念的長期共存,使得生物酚始終沒有理想的測(cè)定方法,一定程度上影響了橄欖油的品質(zhì)控制及貿(mào)易。為了尋求突破橄欖油中生物酚測(cè)定瓶頸的對(duì)策,為橄欖油中生物酚的準(zhǔn)確定量提供理論參考,綜述了多酚、酚類化合物、橄欖油多酚與生物酚等類似術(shù)語使用范圍的異同,分析了歐洲食品安... (共9頁)

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