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響應面法優(yōu)化芝麻粕發(fā)酵制備小肽的工藝研究

中國油脂 頁數(shù): 5 2023-04-06
摘要: 為充分開發(fā)并有效利用芝麻粕,以小肽含量為指標,通過Plackett-Burman試驗、最陡爬坡試驗和響應面試驗對米曲霉發(fā)酵芝麻粕制備小肽的工藝進行優(yōu)化。結(jié)果表明,米曲霉發(fā)酵芝麻粕制備小肽的最佳工藝條件為芝麻粕與麩皮質(zhì)量比9∶1、米曲霉接種量0.01%、發(fā)酵溫度31.3℃、發(fā)酵時間64.24 h、料水比1∶1.18,在此條件下發(fā)酵樣品中的小肽含量可達20.04%。通過米曲霉發(fā)酵芝... (共5頁)

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