花椒油生物活性及作用機(jī)制研究進(jìn)展
中國(guó)糧油學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù): 12 2023-10-13
摘要: 花椒是一種傳統(tǒng)的藥食同源經(jīng)濟(jì)作物,在我國(guó)具有悠久的栽培、藥用和食用歷史。由于具有獨(dú)特的辛香和刺激的麻感,花椒長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)的應(yīng)用主要集中在食品領(lǐng)域,開(kāi)發(fā)利用多以初級(jí)加工產(chǎn)品為主,例如干花椒粒、花椒粉、復(fù)合調(diào)味料和花椒油等;其活性成分入藥較少,在生物活性領(lǐng)域的研究以花椒油為主,且應(yīng)用仍處于起步階段。文章在總結(jié)花椒油活性成分的基礎(chǔ)上,綜述了花椒油的抑菌、抗氧化、抗炎鎮(zhèn)痛、抗癌、治療神經(jīng)... (共12頁(yè))