初榨椰子油加工技術(shù)的研究進(jìn)展

摘要： 初榨椰子油是從成熟椰肉中提取的可食用油脂，在護(hù)膚護(hù)發(fā)、減肥、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、維護(hù)心血管健康等方面具有顯著功效，是近年來健康食品中的明星產(chǎn)品，市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模也越來越大。加工技術(shù)與工藝是影響椰子油品質(zhì)的關(guān)鍵因素，國內(nèi)外學(xué)者除了在對(duì)傳統(tǒng)干法和濕法加工技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)外，在初榨椰子油的新型加工技術(shù)和工藝方面加大研究力度如超臨界二氧化碳技術(shù)，也在油脂的營(yíng)養(yǎng)功能價(jià)值挖掘等方面進(jìn)行了深入探索。本... （共9頁）