酶法脫膠耦聯(lián)化學精煉技術的研究

摘要： 以4批大豆毛油為原料，分別采用PLA₁、PLC及3G 3種磷脂酶和傳統(tǒng)水化法進行脫膠，后續(xù)采用化學精煉法制備一級大豆油，并對一級大豆油質量、總體油脂得率和經濟收益等影響進行系統(tǒng)評價。結果表明，在一級大豆油質量方面，3種磷脂酶脫膠與傳統(tǒng)水化脫膠耦聯(lián)化學精煉技術制備的一級大豆油，在常規(guī)理化指標、營養(yǎng)伴隨物、風險因子等方面無顯著性差異。在油脂得率方面，3種磷脂酶脫膠較傳統(tǒng)水化脫膠均... （共8頁）