不同的包裝方式及貯藏環(huán)境對干辣椒品質的影響
中國調味品
頁數: 4 2024-05-10
摘要: 辣椒不僅是一種調味品,而且是一種重要的經濟作物。辣椒富含辣椒堿、維生素C、可溶性蛋白質、胡蘿卜素和礦物質等多種活性物質,具有預防貧血、肝硬化、降低膽固醇和提高人體免疫力等多種生物活性功效。不同的溫度和包裝方式是影響干辣椒品質的重要因素,不當的貯藏方式使得干辣椒品質變差和營養(yǎng)成分下降。該研究對比分析了普通包裝、氮氣包裝和真空包裝方式在低溫18℃和高溫35℃條件下對干辣椒褐變、抗壞... (共4頁)