Fe3O4@COOH納米酶比色檢測食用純植物油的過氧化值
食品科學
頁數(shù): 8 2023-04-28
摘要: 利用Fe
3O
4@COOH納米酶的類過氧化物酶催化活性,建立比色法檢測食用植物油過氧化值(peroxide value,POV)的方法。在0~0.3 g/100 g的POV范圍內,5種食用純植物油(玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油、大豆油)的POV與其吸光度呈現(xiàn)良好的線性關系。該方法能準確檢測出3種不同方式(紫外燈照射、烘箱加熱、自然放置)氧化處理的食用純植物油的POV。應用... (共8頁)