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混菌發(fā)酵對提高棉籽粕蛋白和降低游離棉酚的影響

食品工業(yè)科技 頁數(shù): 8 2024-01-16
摘要: 為了降低棉籽粕中游離棉酚的含量,提高棉籽蛋白品質(zhì),本研究采用兩階段發(fā)酵法對棉籽粕進(jìn)行處理,即先添加屎腸球菌(Enterococcus faecalis,E),再添加米曲霉(Aspergillus oryzae,M1)進(jìn)行分段發(fā)酵,通過單因素實驗和正交試驗優(yōu)化混菌發(fā)酵工藝條件。結(jié)果表明,當(dāng)屎腸球菌接種量1.5%、發(fā)酵溫度37℃、發(fā)酵時間24 h、米曲霉接種量1.5%、發(fā)酵溫度30... (共8頁)

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