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水酶法制取植物油研究進展

食品與機械 頁數(shù): 7 2023-12-29
摘要: 目前提取植物油的方式有壓榨法、溶劑浸出法和水酶法,水酶法相比于壓榨法和溶劑浸出法具有提油率高、工藝簡單和制油品質(zhì)良好等優(yōu)點,一定程度減少了環(huán)境污染,提高了經(jīng)濟效益。文章綜述了水酶法制取植物油的原理、工藝流程、特點、常用的酶制劑的種類、破乳及植物油品質(zhì)等方面,并對水酶法制備植物油的發(fā)展方向進行了展望。 (共7頁)

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