云南省長(zhǎng)果桑果實(shí)品質(zhì)分析與綜合評(píng)價(jià)

摘要： 【目的】篩選綜合品質(zhì)較高的長(zhǎng)果桑種質(zhì)資源，以滿足多元化開發(fā)的食品需求。【方法】以云南省桑樹種質(zhì)資源圃收集保存的23份長(zhǎng)果桑和3份其他果桑品種為材料，對(duì)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分和抗氧化活性等18個(gè)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，并采用相關(guān)性分析、主成分分析和聚類分析對(duì)其指標(biāo)進(jìn)行綜合性評(píng)價(jià)?！窘Y(jié)果】26個(gè)長(zhǎng)果桑果實(shí)的單果重為1.15～8.38 g,硬度為1.17～2.08 kg/m~2,含水率為63.... （共11頁(yè)）