高油酸花生油酶促酯交換合成類可可脂工藝優(yōu)化

摘要： 為促進(jìn)高油酸花生油的高值化利用，在無溶劑體系中以高油酸花生油為原料，棕櫚酸乙酯、硬脂酸乙酯為?；w，酶促酯交換合成類可可脂。以目標(biāo)甘三酯1,3-二棕櫚酸-2-油酸(POP)、1-棕櫚酸-2-油酸-3-硬脂酸(POS)、1,3-二硬脂酸-2-油酸(SOS)含量，硬脂酸指數(shù)和?；灰坡蕿樵u(píng)價(jià)指標(biāo)，在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上采用響應(yīng)面法對(duì)酶促酯交換合成類可可脂的工藝條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明... （共9頁）