中國飲食酸甜咸辣口味偏好的地理分布研究
美食研究
頁數(shù): 9 2023-12-15
摘要: 民以食為天,傳統(tǒng)飲食在滿足人們色香味感知的同時,傳達著不同地區(qū)人群內心的情感認同,與當?shù)氐膫鹘y(tǒng)習俗、思想哲學等聯(lián)系密切?;谒?、甜、咸、辣四種口味偏好評價體系的構建,通過對各地方菜譜用料和餐館興趣點分布的定量分析,探究不同地區(qū)人群口味偏好的空間分布特征,并討論地方飲食習慣與自然地理環(huán)境、地方經濟發(fā)展以及人口時空流動的關系。結果表明,我國各地飲食口味偏好總體呈現(xiàn)菜品豐富、營養(yǎng)均衡... (共9頁)
中國飲食口味偏好地理分布可視化分析