不同類型山楂果實(shí)發(fā)育過程中糖酸積累特性研究

摘要： 以燈籠紅、秋金星、湖北1號和湖北2號4個不同類型的山楂品種果實(shí)為試材，采用質(zhì)譜法對其發(fā)育過程中糖酸組分及含量進(jìn)行測定，并對其風(fēng)味進(jìn)行評價。結(jié)果表明：4個山楂品種果實(shí)可溶性糖均以果糖、蔗糖、葡萄糖和山梨醇為主。在果實(shí)發(fā)育期，燈籠紅和秋金星的4種可溶性糖先降低后升高，果糖、蔗糖和葡萄糖在花后150 d達(dá)到峰值，山梨醇在花后30 d最高；湖北1號的果糖、蔗糖和葡萄糖持續(xù)增加，山梨醇先...