草莓果實(shí)香氣物質(zhì)生物合成研究進(jìn)展
園藝學(xué)報(bào)
頁數(shù): 12 2023-09-25
摘要: 草莓(Fragaria×ananassa)的香氣是構(gòu)成其品質(zhì)的重要因素之一。草莓香氣成分復(fù)雜,主要由酯類、醛類、酮類、醇類、萜烯類、呋喃酮和含硫化合物等物質(zhì)組成,其中呋喃酮、丁酸甲酯、己酸乙酯、γ–癸內(nèi)酯、芳樟醇和橙花醇為重要芳香化合物,決定其獨(dú)特的香味。主要對(duì)草莓香氣物質(zhì)的組成、香味特點(diǎn)、生物合成途徑及其合成關(guān)鍵基因的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述,總結(jié)了影響草莓香氣品質(zhì)的主要因素,并基于... (共12頁)