薏苡仁谷蛋白胃腸模擬消化及工藝優(yōu)化

摘要： 目的 探究模擬胃腸消化對薏苡仁谷蛋白血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)抑制肽活性的影響，并對其水解工藝進(jìn)行優(yōu)化。方法 模擬胃腸環(huán)境水解薏苡仁谷蛋白，超濾法(截留分子量3 kDa)進(jìn)行組分分離，反相高效液相色譜法測定其ACE抑制率；高活性組分進(jìn)行體內(nèi)降壓藥效評價。進(jìn)一步以水解度為指標(biāo)，通過正交實驗優(yōu)化水解工藝。結(jié)果 在終濃度0.04 mg·mL^-1時，腸道水解物≤ 3 kDa組分的... （共7頁）