葛根渣中資源性化學成分分析及膳食纖維提取工藝研究

摘要： 目的 對葛根渣中資源性化學成分進行分析，并考察膳食纖維提取最佳工藝，以期為發(fā)現(xiàn)葛根渣資源價值和提升資源化利用效率提供參考。方法 通過苯酚-硫酸法、酸堿消煮法分別對葛根渣中的多糖和粗纖維含量進行測定分析，基于單因素試驗采用α-淀粉酶、糖化酶和木瓜蛋白酶進行膳食纖維的制備，并測定膳食纖維的膨脹力，確定最佳工藝參數(shù)。結果 葛根渣中多糖含量為10.30%，粗纖維含量為15.58%；酶法... （共6頁）