2020年北京市居民植物油消費(fèi)狀況調(diào)查與分析

摘要： 目的 通過對2020年北京市3歲以上居民食用植物油消費(fèi)情況的調(diào)查，了解北京市居民不同種類植物油的消費(fèi)狀況及其影響因素，為科學(xué)食用植物油和推廣健康生活方式提供科學(xué)依據(jù)。方法 本研究采用國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心2020年開展的北京市居民含反式脂肪酸食物消費(fèi)狀況調(diào)查項(xiàng)目中的植物油消費(fèi)數(shù)據(jù)，納入2 289名北京3歲以上常住居民作為研究對象。采用連續(xù)3 d 24 h膳食回顧法，結(jié)合家庭稱...