蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一,在我國居民膳食中的食物構(gòu)成比為33.7%,包括葉菜類、瓜茄類、根莖類、鮮豆類和花芽類等品種。蔬菜含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、纖維素、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)等營養(yǎng)成...[繼續(xù)閱讀]

    一、概念與臨床特征兒童糖尿病約90%屬于1型糖尿病,發(fā)病較急,癥狀比較明顯,但是近年來隨著兒童肥胖癥發(fā)生率的不斷增高,兒童中發(fā)生2型糖尿病者也在逐漸增加,應(yīng)引起足夠的重視。兒童糖尿病的預(yù)后與血糖控制好壞關(guān)系密切。兒童...[繼續(xù)閱讀]

    由于需要同時(shí)滿足母體和胎兒的營養(yǎng)需求,妊娠前后的營養(yǎng)需要量變化很大,主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面:一、能量妊娠期間需增加能量供給,以滿足母體相關(guān)組織的增長與代謝變化、胎兒的生長發(fā)育等。但是過多增加能量供給對(duì)孕婦并無...[繼續(xù)閱讀]

    一、腸內(nèi)營養(yǎng)分類(一)根據(jù)腸內(nèi)營養(yǎng)的供給方式分類(1)口服營養(yǎng):是指在非自然條件下,口服由極易吸收的中小分子營養(yǎng)素配制的營養(yǎng)液。(2)管飼營養(yǎng):是指對(duì)于上消化通過障礙者,經(jīng)鼻—胃、鼻—十二指腸、鼻—空腸置管,或經(jīng)頸食管、...[繼續(xù)閱讀]

    一、含量與分布正常成人體內(nèi)含碘總量為20～50mg,其中70%～80%存在甲狀腺組織內(nèi),其余分布在肌肉、皮膚、骨骼和其他內(nèi)分泌腺及中樞神經(jīng)系統(tǒng)。按單位重量組織含碘量計(jì)算,人體以甲狀腺碘濃度最高。血液中碘主要為蛋白質(zhì)結(jié)合碘(...[繼續(xù)閱讀]

    鈣是人體內(nèi)含量最多的無機(jī)元素,是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分,在機(jī)體的生長發(fā)育中始終支撐人體結(jié)構(gòu),鈣與人生命周期的健康密切相關(guān)。一、含量與分布正常成人體內(nèi)含鈣量約為1000～1200g,相當(dāng)于體重的2%。人體內(nèi)99%的鈣分布在骨骼...[繼續(xù)閱讀]

    一、概念與臨床特征汞中毒是指因長期吸入汞蒸氣和汞化合物粉塵所致,以精神-神經(jīng)異常、齒齦炎、震顫為主要癥狀的疾病。汞中毒以慢性為多見,主要發(fā)生在生產(chǎn)活動(dòng)中。大劑量汞蒸氣吸入或汞化合物攝入即可發(fā)生急性汞中毒。急...[繼續(xù)閱讀]

    本項(xiàng)檢查的目的是根據(jù)癥狀和體征檢查營養(yǎng)不足和缺乏癥。檢查項(xiàng)目及癥狀、體征與營養(yǎng)素的關(guān)系如下(見表6-2-1)。表6-2-1營養(yǎng)缺乏的體征部位體征缺乏的營養(yǎng)素全身消瘦或浮腫,發(fā)育不良貧血熱能、蛋白質(zhì)、鋅蛋白質(zhì),鐵,葉酸,維生素...[繼續(xù)閱讀]

    一、概念與臨床特征肝癌是指發(fā)生于肝臟的惡性腫瘤,包括原發(fā)性肝癌和轉(zhuǎn)移性肝癌兩種,人們?nèi)粘Ｕf的肝癌指的多是原發(fā)性肝癌。原發(fā)性肝癌按細(xì)胞分型可分為肝細(xì)胞型肝癌、膽管細(xì)胞型肝癌及混合型肝癌。臨床表現(xiàn)為肝進(jìn)行性腫大...[繼續(xù)閱讀]

    膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、方便食品等,是20世紀(jì)60年代末出現(xiàn)的一種新型食品。它以含水分較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料,經(jīng)過加壓、加熱處理制成。經(jīng)過加工的食品原料本身的體積膨脹,內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化...[繼續(xù)閱讀]