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科普 - 原料乳體質(zhì)量及加工 - 列表

(二)牛乳體細(xì)胞數(shù)對凝乳的影響
三、原料乳中體細(xì)胞數(shù)的高低對UHT乳貯存期間pH的影響
一、原料乳中體細(xì)胞數(shù)升高對內(nèi)源酶的影響
(四)牛乳體細(xì)胞數(shù)與干酪pH和滴定酸度的關(guān)系
一、原料乳中體細(xì)胞數(shù)的高低對UHT乳貯存期間蛋白質(zhì)水解的影響
(一)原料乳中體細(xì)胞數(shù)的高低對UHT乳貯存期間纖維蛋白溶酶活力的影響
四、原料乳中體細(xì)胞數(shù)的高低對UHT乳貯存期間蛋白質(zhì)膠凝的影響
(二)原料乳中體細(xì)胞數(shù)的高低對UHT乳貯存期間游離氨基氮含量的影響
(一)導(dǎo)致牛乳體細(xì)胞數(shù)增高的原因^{[1，5～8，57]}
(二)對原料乳酒精穩(wěn)定性的影響

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