【原料】水發(fā)豬蹄筋500克，黃蔥150克，清湯300克，醬油5克，白糖10克，料酒10克，濕淀粉30克，白油40克，花生油200克（約耗10克）。豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。豬蹄筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】熟豬大腸3條（約700克），醬油10克，醋20克，精鹽2克，料酒10克，白糖50克，清湯300克，蔥末10克，姜末5克，蒜末5克，香菜末20克，胡椒面1克，肉桂面少許，砂仁面少許，白油50克，花椒油10克?！咀龇ā?.首先把煮熟的豬大...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】熟豬大腸2根（約500克），大蔥白2根（80克），精鹽5克，味精2克，料酒20克，醬油30克，濕淀粉10克，花椒油30克，花生油400克（約耗45克），清湯適量?！咀龇ā?.首先把熟大腸放入鍋內(nèi)，然后加入1000克的清水，醬油、少許...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】豬肚頭400克，清湯500克，精鹽2克，醬油1克，蔥椒料酒10克，味精1克，胡椒面少許，香菜末10克?！咀龇ā?.首先用刀把肚頭劈開(kāi)，剝?nèi)ネ馄?，然后用清水洗凈，再擇去里面的筋雜，剞上斜“十”字花刀（深度為五分之三）...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】煮熟白肚200克，冬筍30克，青菜心30克，香糟10克，精鹽2克，清湯300克，料酒5克，味精1克，濕淀粉20克，蔥姜蒜末10克，蔥油10克，白油50克?！咀龇ā?.首先把熟肚切成長(zhǎng)5厘米、寬1.5厘米的坡刀片。然后把冬筍切成和肚同樣...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】羊五花肉300克，雞蛋1個(gè)，濕芡粉100克，醬油20克，姜片30克，蒜片20克，蔥段100克，花生油1000克（約耗60克），甜面醬50克，香油20克。羊肉對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】熟羊肉250克，精鹽2克，醬油20克，清湯300克，料酒15克，味精1克，濕淀粉30克，蔥末3克，姜末2克，花椒油20克，花生油50克。【做法】1.首先把熟羊肉切成長(zhǎng)9厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的片。然后整齊地放入盤(pán)內(nèi)。2.在炒鍋...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】牛硬肋肉400克，醬油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，蔥50克，姜30克，濕淀粉30克，香油20克，花生油500克（約耗40克）。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】雞脯肉100克，冬筍50克，青豆30粒，精鹽2克，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉30克，料酒10克，味精1克，清湯200克，蔥末5克，姜汁3克，白油500克（約耗70克）。★炒芙蓉雞片【做法】1.首先把雞脯肉剔凈脂皮、白筋，然后用刀背砸成茸泥...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】宰好的雛雞1只（約重300克），柿椒100克，精鹽2克，醬油20克，料酒10克，花生油80克?！锔慑伬弊与u【做法】1.首先把宰好的雛雞，用刀剁去嘴、爪、翅尖，洗凈，然后剁成1厘米見(jiàn)方的塊。把擇去把和籽的柿椒也切成1厘米...[繼續(xù)閱讀]