【原料】豬肚頭200克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克，蔥末2克，姜末1克，蒜末1.5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），濕淀粉25克，清湯50克?！咀龇ā?.首先把肚頭剝?nèi)ブ?、硬筋，洗凈；然后用刀劃上網(wǎng)狀花刀，放入碗內(nèi)；...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】豆腐、肉茸、雞蛋、料酒、味精、精鹽、面粉、濕淀粉、蔥、姜絲、醬油、清湯、油各適量?！镥佀垢咀龇ā?.首先把豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米片，兩片間夾肉茸餡，放入籠中蒸過；把雞蛋攪打均勻，加入料...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】青蝦、黃瓜、高湯、花椒、姜末、鹽、料酒、香油、食用油各適量?！雉浯湮r環(huán)【做法】1.首先把去殼留尾的青蝦，洗凈，控干水，把洗凈的黃瓜切成厚0.5厘米的圓片，中間掏空，將青蝦逐個(gè)穿入黃瓜片中成“蝦環(huán)狀”。...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】珍珠筍350克，水發(fā)海米50克；姜末、高湯、精鹽、料酒各適量?！咀龇ā?.首先把珍珠筍順身切成兩半，然后焯水，再冷水控干。2.把香油燒五成熱時(shí)，首先炸姜末，然后烹料酒，再放入海米、珍珠筍、高湯、精鹽，顛炒裝...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】豬前肘肉（帶皮去骨）1000克。醬油100克，白糖30克，清湯300克，濕淀粉30克，蔥20克，姜10克，糖5克，蔥油20克，花生油1000克（約耗50克），料酒10克，味精2克?！咀龇ā?.首先用鐵筷子，將肘肉叉起架在火上燒帶皮的一面，...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】豬硬肋肉500克，雞蛋3個(gè)，醬油50克，精鹽3克，八角面1克，料酒10克，蔥段30克，姜片10克，花生油800克（約耗40克）?！咀龇ā?.首先把刮洗干凈的豬硬肋肉，放入清水鍋內(nèi)煮至五成熟時(shí)撈出。然后，用清潔布搌干水分，趁...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克。【做法】1.首先把刮洗凈的豬肉，切成10塊。然后放入水鍋中，用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈；把蔥切成長1.5厘米的段；用刀把姜拍扁；用潔白布包把藥料扎牢固...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】豬臀尖肉200克，香菇10克，玉蘭片20克，菜心30克，核桃10克，火腿10克，精鹽3克，奶湯500克，蔥椒料酒10克，雞蛋清2個(gè)，濕淀粉50克，姜汁5克，蔥段30克，蔥油20克。核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】豬里脊肉200克，香菜50克，精鹽2克，料酒5克，味精1克，蔥姜絲5克，清湯200克，胡椒面少許，花生油500克（約耗40克）。【做法】1.首先把豬里脊肉片成厚2毫米的片，再切成長6厘米、粗0.2厘米的絲。把擇去老葉和根的香菜...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】豬里脊肉150克，水發(fā)玉蘭片30克，水發(fā)冬菇20克，青菜心30克，精鹽2克，料酒10克，味精1克，雞蛋清1個(gè)，清湯200克，濕淀粉30克，蔥末3克，姜末2克，白油500克（約耗40克）。冬菇，又名龍船香菇，嫩滑香甜，美味可口，烹、...[繼續(xù)閱讀]