1.干酪素干酪素是以脫脂乳為原料生產(chǎn)的,為了保證產(chǎn)品質(zhì)量,其脂肪含量必須足夠低,以使來自脂肪酸敗引起的風(fēng)味缺陷變?yōu)樽钚　?.乳清粉乳清粉是最傳統(tǒng)的乳清加工制品,以乳清為原料,經(jīng)干燥制成的粉末狀產(chǎn)品。乳清粉基本可分為...[繼續(xù)閱讀]

    正如第一章第三節(jié)所述,乳業(yè)也是由農(nóng)業(yè)部監(jiān)管奶牛飼料、奶牛養(yǎng)殖和生乳收購等環(huán)節(jié);國家食品藥品監(jiān)督管理總局(CFDA)監(jiān)管生產(chǎn)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)等;衛(wèi)計(jì)委負(fù)責(zé)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn),負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、評估和交流,承擔(dān)新食品原料、食品添...[繼續(xù)閱讀]

    《食品安全法》是我國食品領(lǐng)域的基本法,涉及食品“從農(nóng)田到餐桌”的全過程的監(jiān)管,其內(nèi)容覆蓋了乳制品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的全部環(huán)節(jié)。此外《畜牧法》保障了乳制品來源——奶畜動(dòng)物的健康安全;《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》涉及生鮮...[繼續(xù)閱讀]

    食品安全法第三十五條規(guī)定:國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。(一)乳品生產(chǎn)許可1.食品生產(chǎn)許可制度介紹食品生產(chǎn)許可制度是工業(yè)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)進(jìn)口乳制品準(zhǔn)入制度1.風(fēng)險(xiǎn)評估制度國家質(zhì)檢總局依據(jù)中國法律法規(guī)的規(guī)定對向中國出口乳品的國家或者地區(qū)的食品安全管理體系和食品安全狀況進(jìn)行評估,只有經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估并符合要求的產(chǎn)品才被允許進(jìn)入中國。首次向中國出口...[繼續(xù)閱讀]

    (一)中國乳品標(biāo)準(zhǔn)體系的發(fā)展過程乳品標(biāo)準(zhǔn)體系是乳品質(zhì)量安全的根本保障。從20世紀(jì)80年代開始我國陸續(xù)發(fā)布了一系列乳品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),如GB5408—1985《消毒牛乳》;90年代初國家商檢局頒布了首批進(jìn)出口乳品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)奶牛養(yǎng)殖及生鮮乳收購環(huán)節(jié)一是推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,加快轉(zhuǎn)變?nèi)闃I(yè)發(fā)展方式。通過扶持奶牛規(guī)模養(yǎng)殖、實(shí)施良種補(bǔ)貼和開展生產(chǎn)性能測定,將重點(diǎn)向嬰幼兒乳粉企業(yè)奶源基地傾斜,提升奶牛養(yǎng)殖水平。二是加強(qiáng)奶站和運(yùn)輸車監(jiān)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)生產(chǎn)許可管理1.生產(chǎn)許可管理文件2013年11月27日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了第43號(hào)公告《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》,禁止任何企業(yè)和個(gè)人以委托加工、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配...[繼續(xù)閱讀]

    [1]郭本恒.液態(tài)奶[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2004.[2]李鳳林.乳與乳品加工技術(shù)[M].北京:中國輕工出版社,2010.[3]徐承晨.我國干酪研究現(xiàn)狀[J].中國科技論文在線,2006.[4]郭本恒.乳制品[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2001.[5]胡會(huì)萍,陳志.乳制品加工技...[繼續(xù)閱讀]

    “CodexAlimentarius”來源于拉丁語,意思是食品法典(也可譯為“食品法規(guī)”),包括一系列國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工規(guī)范和準(zhǔn)則,目的是保護(hù)消費(fèi)者的健康、消除國際貿(mào)易中不平等的行為。(一)發(fā)展歷程1.歷史國際食品法典委員會(huì)(Code...[繼續(xù)閱讀]