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芡粉處理
美食中國

芡粉處理圖片（共2張） :
芡粉處理-美食中國。

        又稱勾芡。它對增強(qiáng)菜肴著味至關(guān)重要，也是烹飪中一種十分奇特的技藝，為中國烹飪所獨(dú)有。它以極為簡單的淀粉與水的混合物，或托或裹，使原料著味。也就是在烹制過程中，向鍋中加淀粉水溶液，使菜肴湯汁具有一定的濃稠    （本文共 1223 字 , 2 張圖 ）     [閱讀本文] >>

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