(一)醋的營養(yǎng)成分與藥理
中藥學

        研究表明,釀造醋含有豐富的營養(yǎng)成分,具獨特的藥理作用。據(jù)分析,醋含有5%～20%的醋酸,pH 為1.5～2.0,與人胃酸的pH1.3～1.8相近。醋中含有豐富的氨基酸。18種游離氨基酸在醋中都有,其中包括人體自身不能合成、必須由食物提供的8種氨    （共 768 字）     [閱讀本文] >>