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中國食品學(xué)報(2024年12期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

  • 基本信息
  • 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會

    月刊

    1009-7848

  • 11-4528/TS

    北京市

    中文;

    16開

    2001

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    11156篇

  • 評價信息
  • 2.238

    1.741

  • CA 化學(xué)文摘(美)(2024)

    JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 錄

  • 基于食品知識圖譜的智能感知問答
  • 機器視覺在食品無損檢測中的應(yīng)用研究進展
  • 兩株雙歧桿菌的活性功能成分研究
  • 武定雞鮮味肽KE-4與LR-4的呈味特性及構(gòu)效關(guān)系
  • 中國特色蜂蜜調(diào)節(jié)腸道菌群的研究
  • 肉桂、百里香、羅勒精油聯(lián)合抑菌活性研究
  • 烏牛早夏茶降脂因子及其調(diào)節(jié)肥胖小鼠肝臟和腸道菌群的作用
  • 藜麥對小鼠腸道菌群及短鏈脂肪酸代謝的調(diào)控作用
  • 酵母混菌強化發(fā)酵提高麥曲黃酒的風味品質(zhì)
  • 優(yōu)良非釀酒酵母的篩選及其在發(fā)酵過程中酯酶活力的變化
  • 預(yù)糊化協(xié)同超微粉碎對碎米蛋白品質(zhì)的影響
  • 馬鈴薯細胞壁中果膠酶的提取及特性研究
  • 產(chǎn)γ-氨基丁酸植物乳桿菌對發(fā)酵蘿卜風味和品質(zhì)的影響
  • 窨制工藝對茉莉花茶主要滋味物質(zhì)及風味品質(zhì)的影響
  • 射頻結(jié)合熱水浴對接種大腸桿菌酸木瓜的殺菌動力學(xué)
  • 等離子體活化水對三文魚源腐敗菌的抑制作用
  • 不同貯藏條件下大米品質(zhì)的變化
  • 不同貯藏溫度的鮮核桃仁中揮發(fā)性有機物的GC-IMS分析
  • 日曬海鹽中微塑料檢測技術(shù)對比研究
  • 表面增強拉曼光譜結(jié)合化學(xué)計量學(xué)快速檢測黃酒中的組胺
  • 云南不同發(fā)酵年份宣威火腿揮發(fā)性風味物質(zhì)和代謝物差異分析
  • 魷魚預(yù)制菜炒制過程中氨基酸代謝物的差異
  • 自然發(fā)酵對“赤霞珠”葡萄酒香氣物質(zhì)及理化性質(zhì)的影響
  • 嬰幼兒配方粉模擬母乳組成的多組學(xué)評價
  • 烘焙程度對云南日曬和水洗咖啡豆理化性質(zhì)及風味物質(zhì)的影響
  • 不同烤制時間的雞翅理化指標及風味物質(zhì)組成差異
  • 益生菌緩解亞健康相關(guān)癥狀的研究進展
  • 黃酮類化合物抗抑郁作用研究進展
  • 植物蛋白基仿生肉研究進展
  • 黃花菜的生物活性與精深加工技術(shù)研究進展
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