糧食與油脂(2025年02期)
Cereals & Oils

目 錄

• 清潔標(biāo)簽淀粉的加工工藝及其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用進(jìn)展
• 大米蛋白結(jié)構(gòu)調(diào)控及其在植物蛋白肉中的潛在應(yīng)用研究進(jìn)展
• 大米強(qiáng)化技術(shù)及其應(yīng)用研究進(jìn)展
• 蕪菁超微粉對(duì)面團(tuán)性質(zhì)及面包品質(zhì)的影響
• 三色藜麥混合粉添加量對(duì)馕品質(zhì)及其揮發(fā)性成分的影響
• 玉米沉降形成糧堆時(shí)的分級(jí)試驗(yàn)研究
• 糊化米粉分散體系電特性及其在米樣分類鑒別中的應(yīng)用
• 線性約束的混料設(shè)計(jì)優(yōu)化擠壓高膳食纖維重組米配方
• 不同色澤青稞膨化米的品質(zhì)特性和風(fēng)味比較
• 高粱殼多酚的提取、結(jié)構(gòu)表征及其抗氧化活性研究
• 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對(duì)堿面團(tuán)和面條品質(zhì)的影響
• 輻照對(duì)不同水分含量亞麻籽及其油脂品質(zhì)的影響
• 梔子油中微量活性成分在不同氧化環(huán)境下的變化探究
• 乳清分離蛋白-果膠納米復(fù)合物的制備及其在百里香精油納米乳液中的應(yīng)用研究
• 核桃仁及其粕中油脂提取工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 桑葚籽毛油超聲輔助乙醇脫酸工藝研究
• 核桃分心木總黃酮的提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
• 食葉草蛋白的提取工藝及其與乳化劑相互作用研究
• 預(yù)制潼關(guān)千層餅冷凍餅坯品質(zhì)變化規(guī)律
• 混合菌群降解纖維素產(chǎn)氫特性及群落演替規(guī)律研究
• 金蟬花多糖的提取及其對(duì)小鼠免疫力的調(diào)節(jié)作用
• 刺梨發(fā)酵優(yōu)勢菌種分離鑒定及其營養(yǎng)品質(zhì)分析
• H₂O₂制備皂角米多糖及其結(jié)構(gòu)表征和抗氧化活性研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化喀什冬梨果皮三萜提取工藝
• 茯苓/花青素/馬鈴薯淀粉復(fù)合膜的制備及其保鮮效果分析
• 超聲輔助雙水相提取紫蘇葉總黃酮工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析