現(xiàn)代食品科技(2025年05期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 齊墩果酸與白樺脂酸共組裝納米體系構建及其對LPS誘導急性肺損傷的保護作用研究
• 不同食源復配物解酒護肝功效評價
• 益生菌滴劑對嬰幼兒腸道菌群的調(diào)節(jié)作用及其健康效應
• 鐵皮石斛多糖對小腸上皮細胞腸道屏障的保護作用
• 九香蟲肽緩解檳榔堿誘導的胃粘膜上皮細胞損傷
• 紫靈芝多糖改善運動疲勞小鼠學習記憶能力
• 芒果果肉cDNA文庫構建及MiCTR1互作蛋白的篩選
• 酶法制備2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-L-抗壞血酸的分離純化工藝及抗氧化活性分析
• 人乳鐵蛋白在畢赤酵母中的高效分泌表達
• 麥源烷基間苯二酚抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性作用及分子機制
• 抗菌肽Mytimacin-4在大腸桿菌中的高效表達及其活性鑒定
• 橙皮果膠多糖的綠色提取、理化性質(zhì)及生物活性分析
• 酶輔助提取人參-五味子復合蛋白酶解物的理化性質(zhì)和抗氧化活性
• 低溫等離子體激發(fā)介質(zhì)對羅非魚片脂質(zhì)氧化和酶活性影響
• 基于3D打印新型細胞支架構建及在細胞培育肉中的應用
• 植物激素組合促進兼養(yǎng)三角褐指藻高產(chǎn)巖藻黃素
• 超聲預處理對空氣油炸薯條理化性質(zhì)及結(jié)構特性變化
• 不同外源添加物協(xié)同擠壓膨化黑米粉的品質(zhì)比較分析
• 熱處理與離子強度對肌原纖維蛋白溶液與乳液穩(wěn)定性的比較
• 油炸條件對小酥肉食用品質(zhì)的影響及工藝優(yōu)化
• 豆腐柴果凍的制作工藝優(yōu)化及其理化特性
• LC-MS非靶向代謝組學鑒選藍莓蜜和野薔薇蜜的特征性物質(zhì)
• 郫縣豆瓣“翻、曬、露”期間微生物群落及揮發(fā)性風味物質(zhì)的變化
• 基于膠體金適配體側(cè)向?qū)游鲈嚰埧焖贆z測草甘膦
• 肉品生物胺敏感型鮮度指示標簽的制備及應用研究進展
• 噴霧干燥在果粉加工過程中的研究現(xiàn)狀及應用前景
• 黃酒糟蛋白質(zhì)資源的開發(fā)利用研究進展
• 海參及其加工制品中皂苷的研究進展
• 免疫-核酸擴增技術檢測食品中小分子危害物的研究進展
• 植物提取物作為群體感應抑制劑對食品腐敗研究現(xiàn)狀