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三、酶處理
水產(chǎn)風味化學

        用適冷蛋白酶處理凍肉可提高其呈味度。將適冷蛋白酶(產(chǎn)生于深海細菌Pseudoaltermonassp.SM9913)和適溫蛋白酶(產(chǎn)生于適溫細菌Bacillussp.SM98011)分別噴灑于蝦肉表面,然后0℃條件下貯藏6d。在樣品水解過程中檢測自由氨基酸的量。結(jié)果顯示    （共 247 字）     [閱讀本文] >>

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三、酶處理 - 水產(chǎn)風味化學
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三、酶處理
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        用適冷蛋白酶處理凍肉可提高其呈味度。將適冷蛋白酶(產(chǎn)生于深海細菌Pseudoaltermonassp.SM9913)和適溫蛋白酶(產(chǎn)生于適溫細菌Bacillussp.SM98011)分別噴灑于蝦肉表面,然后0℃條件下貯藏6d。在樣品水解過程中檢測自由氨基酸的量。結(jié)果顯示    （共 247 字）     [閱讀本文] >>

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