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一、脫腥
水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)

        第二節(jié)中已經(jīng)對(duì)蝦產(chǎn)品由于自身或貯藏的原因造成的腥氣味做了介紹,如何通過(guò)工藝去除腥味改進(jìn)風(fēng)味,對(duì)于水產(chǎn)品加工是個(gè)有益的課題。常用方法有:生物轉(zhuǎn)化法、物理吸附法、酸堿鹽處理法、溶劑萃取法、分子包埋法、掩蔽法、復(fù)    （共 335 字）     [閱讀本文] >>

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一、脫腥 - 水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)
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