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 麥芽糖為兩個葡萄糖單位組成,應當稱為麥芽二糖,但一般將“二”字省略掉,簡稱為麥芽糖。兩個葡萄糖單位經(jīng)由α-1,4糖苷鍵連接成為麥芽糖,為4-O-α-六環(huán)葡萄糖基D-六環(huán)葡萄糖,因為C1羥基的位置不同,有α-異構體和β-異構體,其結構式 (共 348 字) [閱讀本文] >>