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12.果膠酶有什么特性?
酶制劑應(yīng)用技術(shù)

        果膠酶是利用黑曲霉菌種,經(jīng)液體深層培養(yǎng)、過濾、濃縮而成,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),是果汁、果酒、飲料生產(chǎn)中十分有效的澄清劑。(1)果膠酶的組成與作用果膠酶中含酯酶、水解酶和裂解酶3種成分,分別對(duì)果膠質(zhì)起解酯、水解、裂解作    （共 502 字）     [閱讀本文] >>

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