海量資源,盡在掌握
 鹽腌皮的品質(zhì)與所用鹽的純度和鹽粒大小有關(guān)。一般來說,以使用細(xì)小鹽粒為好。鹽粒太大容易帶上一層油膜,特別是經(jīng)多次使用后的舊鹽其表面易產(chǎn)生油膜不利于鹽的溶解,從而使得食鹽失去了腌皮作用。如果反復(fù)使用大粒鹽,又不進(jìn) (共 375 字) [閱讀本文] >>