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六、色素
中國(guó)泡菜加工

        色澤是感官評(píng)價(jià)蔬菜質(zhì)量的一個(gè)重要因素,也是檢驗(yàn)蔬菜成熟衰老的依據(jù)。蔬菜的色澤都是由多種色素的存在而形成的,色素的種類和特性關(guān)系著蔬菜新鮮度及老熟度的感官鑒定。并對(duì)其加工制品的質(zhì)量,具有感官影響作用,色素種類很    （共 2082 字）     [閱讀本文] >>

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六、色素 - 中國(guó)泡菜加工
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六、色素
中國(guó)泡菜加工

        色澤是感官評(píng)價(jià)蔬菜質(zhì)量的一個(gè)重要因素,也是檢驗(yàn)蔬菜成熟衰老的依據(jù)。蔬菜的色澤都是由多種色素的存在而形成的,色素的種類和特性關(guān)系著蔬菜新鮮度及老熟度的感官鑒定。并對(duì)其加工制品的質(zhì)量,具有感官影響作用,色素種類很    （共 2082 字）     [閱讀本文] >>

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