海量資源,盡在掌握
 當(dāng)代的炒法一如古代,分為兩大類:一類是食品行業(yè)的炒貨制作,用于炒干果或瓜子之類,它們是在鐵鍋中直接炒制,最奇妙的是炒茶過程,熟練工人靠手技和手的測溫敏感度來制作各種名茶;對于那些粒子較大的干果如栗子之類,炒鍋中還添 (共 1209 字) [閱讀本文] >>