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三、分割粉碎性加工
烹飪學(xué)原理

        動(dòng)物原料的分割,植物原料的粉碎、去皮、去殼、去核等純機(jī)械性的加工,是古已有之的事情,到了今天,有些工種,已經(jīng)由專門的工廠去處理了。例如,糧食、豆類的粉碎精制加工,再也無(wú)需用廚師或家庭去做了。但是因?yàn)橹谱鞑穗赛c(diǎn)心的    （共 1999 字）     [閱讀本文] >>

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三、分割粉碎性加工 - 烹飪學(xué)原理
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三、分割粉碎性加工
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        動(dòng)物原料的分割,植物原料的粉碎、去皮、去殼、去核等純機(jī)械性的加工,是古已有之的事情,到了今天,有些工種,已經(jīng)由專門的工廠去處理了。例如,糧食、豆類的粉碎精制加工,再也無(wú)需用廚師或家庭去做了。但是因?yàn)橹谱鞑穗赛c(diǎn)心的    （共 1999 字）     [閱讀本文] >>

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