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4.2.2 縮醛類(lèi)化合物
酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)

        醇與醛縮合反應(yīng)而產(chǎn)生縮醛[23,148]。許多縮醛與它們的先驅(qū)物——醛有著類(lèi)似的氣味。比較簡(jiǎn)單的縮醛是乙縮醛,也稱(chēng)作1,1-二乙氧基乙烷、乙醛二乙縮醛(C4-39),FEMA號(hào)2002。為無(wú)色液體,微溶于水,溶于乙醇等有機(jī)溶劑中。容易燃燒,長(zhǎng)期放    （共 693 字）     [閱讀本文] >>

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4.2.2 縮醛類(lèi)化合物 - 酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)
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4.2.2 縮醛類(lèi)化合物
酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)

        醇與醛縮合反應(yīng)而產(chǎn)生縮醛[23,148]。許多縮醛與它們的先驅(qū)物——醛有著類(lèi)似的氣味。比較簡(jiǎn)單的縮醛是乙縮醛,也稱(chēng)作1,1-二乙氧基乙烷、乙醛二乙縮醛(C4-39),FEMA號(hào)2002。為無(wú)色液體,微溶于水,溶于乙醇等有機(jī)溶劑中。容易燃燒,長(zhǎng)期放    （共 693 字）     [閱讀本文] >>

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